زبان گشا

طرز تهیه زبان‌گُش

 زبان‌گش یکی از شیرینی‌های سنتی کازرون است که به زبان محلی آن را زَبُوگُش می گویند و به صورت پودر تهیه می‌شود. زبان‌گُش در زمان‌های خاصی مثل  عید فطر و شب 21 ماه رمضان، برای افطار روزه داران تهیه نموده و خیرات می‌کنند.

مواد لازم:آرد- شکر- روغن- دارچین

طرز تهیه: ابتدا آرد را تفت داده  و بعد روغن را اضافه می کنیم تا آرد در روغن سرخ شود و سپس دارچین ساییده را به آن افزوده و هم می زنیم تا نسوزد بعد شکر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم آنگاه ظرف را از روی اجاق برداشته و محتوای آن را مجددا به هم می‌زنیم بعد از اینکه سرد شد زبان گش آماده است. باخیرات زبان گش در اعتقاد مردم کازرون امید است که ثواب این عمل خیر عاملی باشد تا عزیز از دست رفته خانواده زبانش در پاسخ به فرشتگان در شب اول قبر بسته نماند.

نوشته از خانوم سیاح پور؛خالم

پی نوشت:

********
در اینکه فرهنگ مردمان کازرون چه قدر عمیق و ریشه داره هیچ شک نیست واینکه برای این شیرینی ساده محلی چه فلسفه زیبایی رو خلق کنند هم از هنر های این خاکه.